线茄子是一种口感细腻、味道鲜美的蔬菜，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一种简单的线茄子炒肉的做法：
材料：
1. 线茄子2-3根
2. 猪肉100克
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将线茄子洗净，切成细长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉茄子中的苦涩味。
2. 猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 大葱切段，大蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入葱段和蒜末炒香。
6. 加入处理好的线茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。
7. 翻炒均匀后，加入炒好的猪肉片，继续翻炒至茄子熟透，出锅即可。
