海绵蛋糕的口感细腻与其制作技巧和材料选择有很大关系。以下是一些可能影响海绵蛋糕口感的因素：
1. **鸡蛋的新鲜度**：鸡蛋必须新鲜，这是保证蛋糕口感细腻的关键。
2. **材料的比例**：鸡蛋白、蛋黄和糖，以及低筋面粉（糕点粉）三者的比例需要达到绝配。这意味着需要一个合适的。
3. **蛋的用量**：蛋的用量越多，蛋糕越松软；反之，蛋的用量少则组织可能会较为粗糙。
4. **添加物**：适当使用奶油或牛奶可以增加蛋糕的细腻感。此外，有些烘焙师可能会选择添加SP蛋糕油或蛋糕改良剂来提高蛋糕的稳定性和口感。
5. **烘烤技巧**：成功的海绵蛋糕横切面应该是一个长方形，中间不会塌陷或鼓起，内部组织应该是气孔细腻且没有干粉。
