筋头巴脑是一道传统的川菜，主要由猪头肉、猪蹄筋、猪耳朵等部位制作而成。下面是制作筋头巴脑的步骤：
材料：
- 猪头肉500克
- 猪蹄筋200克
- 猪耳朵200克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪头肉、猪蹄筋和猪耳朵分别洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的猪头肉、猪蹄筋和猪耳朵，加入生姜片和大葱段，再加入适量的料酒。
3. 大火烧开后转小火炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。
4. 炖煮完成后，将猪头肉、猪蹄筋和猪耳朵捞出，切成块状备用。
5. 另起锅，加入适量的油，放入切好的猪头肉、猪蹄筋和猪耳朵，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，炖煮5分钟，使调料充分渗入食材中。
8. 炖煮完成后，即可出锅装盘，撒上葱花作为装饰。
