为什么炸菜角要用烫面

炸菜角使用烫面的原因在于，烫面可以使炸出来的菜角更加绵软和口感好。具体来说，制作时会将面粉与部分热水混合，使得面团产生粘性，这样在炸的过程中，面团可以更容易地形成脆皮，同时内部保持柔软的口感。此外，采用半烫面的方法可以使得面团既有柔软性又不会失去劲道。总的来说，利用烫面来炸菜角能够更好地平衡口感和烹饪效果。