炖是一道非常美味的家常菜，其特点是食材丰富、口感鲜美。以下是一份简单的炖做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 土豆2个
3. 胡萝卜1根
4. 洋葱1个
5. 西红柿2个
6. 大蒜3瓣
7. 生姜1小块
8. 干辣椒适量
9. 香菜适量
10. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成适当大小的块，放入锅中焯水去腥备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，西红柿切块，大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜片、大蒜片、干辣椒段翻炒出香味。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入足够的热水，没过排骨为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当排骨炖至八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱丝和西红柿块，继续炖煮。
8. 当所有食材都炖熟时，尝试味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。
9. 最后撒上香菜末，即可出锅装盘。
