制作水煮鱼的时候，切鱼片是非常关键的步骤。下面是一种常见的切鱼片的方法：
1. 选择鱼：选择新鲜的鱼，最好是去鳞、去内脏、去鳃的整条鱼。
2. 去鱼骨：用厨房剪刀剪去鱼鳃处和鱼尾巴处的两边的鱼骨，使鱼更容易切片。
3. 去鱼皮：用刀子轻轻地刮去鱼身上的鳞片，然后用剪刀剪掉鱼头和鱼尾的一小截鱼皮。
4. 切片：将整条鱼横着放在切菜板上，用锋利的刀从鱼身的横切面开始，沿着鱼身顺着鱼骨切下。
5. 去掉鱼骨：用剪刀将鱼片与鱼骨分离，然后用刀轻轻拉扯鱼片，将鱼骨剥离。
6. 切片变薄：将切好的鱼片用刀背轻轻拍打，这样可以使鱼片更薄更嫩。
7. 切片整齐：将切好的鱼片按照需要的大小整齐码放在盘子里。
这样，你就成功地切好了水煮鱼需要的鱼片。可以根据自己的口味和喜好进行切片的厚度和大小调整。
