老狼辣子鸡是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而受到很多人的喜爱。这道菜的主要原料是鸡肉和辣椒，经过炒制后，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒香辣可口，两者相互融合，味道独特。
老狼辣子鸡的做法如下：
1. 准备食材：鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
2. 鸡肉处理：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽腌制10-15分钟。
3. 辣椒处理：干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。然后加入切好的生姜、大葱、大蒜翻炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
6. 加入剪好的干辣椒段，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
8. 最后加入泡好的花椒水，翻炒均匀，让鸡肉更加入味。
9. 炒至鸡肉熟透，汤汁收干，出锅即可。
老狼辣子鸡的口感麻辣鲜香，适合喜欢辣味的朋友食用。不过，由于辣椒和花椒的刺激，对于胃肠功能较弱的人来说，可能不太适合食用过多。
