为什么猪扒要打肉

猪扒要打肉是为了让肉质更加细嫩，提高口感和食用体验。通过打肉可以使肉纤维松软并且均匀分布，有助于让调味料更好地渗透进去，使猪肉更容易烹饪和更加美味。此外，打肉还可以减少猪肉的收缩和变形，烹饪后的猪扒更具有吸收能力，口感更加鲜嫩。