话梅为什么要紫苏

话梅是一种传统的中国小吃，通常是用黄梅或青梅加工而成的。紫苏叶是常用的调味品之一，它可以用来腌渍食物，例如苏裹梅。苏裹梅是一种果脯，要把梅果一切两半，中间放上花椒，外面裹上紫苏叶，再用糖腌制。这种食品在中国南方比较常见 。

至于为什么用紫苏叶来腌渍话梅，可能是因为紫苏叶具有一定的防腐作用，而且能够增加食品的口感和风味。此外，紫苏叶还含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁等。