紫菜是一种广泛消费的海藻，主要在亚洲（特别是日本、韩国和中国）的菜肴中使用。紫菜非常营养，有一系列的健康益处。紫菜可以生吃、干吃、泡汤、切丝或者烤着吃。
紫菜在日本有各种各样的用途，包括用作天妇罗的皮，用作寿司卷的外壳，也可以作为味增汤和后风汤的成分。在中国，紫菜常用于制作海带汤、紫菜包饭、紫菜寿司和煮菜。
制作紫菜寿司：
制作紫菜寿司包括：准备寿司饭、紫菜、填充材料和寿司卷帘。首先，将紫菜在火上稍微烤一下，除杂质之后与寿司饭平齐，然后将填充材料放在寿司饭上，轻轻卷起。寿司卷帘可以保持紫菜在滚水中过河时不变形，也可以拿来卷紫菜寿司。
制作紫菜寿司的食材建议：在紫菜上切一片鸡腿肉，用半个嫩黄瓜条、牛油果丁、对虾、熟蛋花、紫菜丝和黑芝麻来搭配。最后，将寿司卷帘沾些寿司酱油和肉松，这样会使紫菜寿司的口感更好。
制作紫菜丝：
制作紫菜丝需要干净的紫菜以及一些锋利的厨房刀。首先，将紫菜用流动水冲洗干净，然后用毛巾或者纸巾擦干。紫菜的一个侧面要用剪刀剪去，这是因为它带有坚硬的脉管。然后将紫菜均匀切成细长垂直于长轴的丝，最好掌握两个细节：要用锋利的刀，以免切断。如果刀的锋利度不够，会使紫菜变形，丝条也不够柔软。
制作紫菜丝的用途：紫菜丝可以用于凉拌菜中，如鸡蛋丝凉拌、紫菜豆腐与沙拉等。它可以作为料理和点缀，且具有有机、低胆、多抗氧化剂的优点，是非常健康的搭配。
制作紫菜汤：
紫菜汤是一道非常简单的汤，仅需要几种浓郁的味蕾提拉食材即可做成。首先，将紫菜撕成小片，清洗干净并剁成葱花，均匀切成丁或条。然后将这些切好的食材和水放入锅内，煮沸20分钟左右，期间尽可能搅拌均匀，以便使汤的口感更好。可以加入适量的盐或鸡精，以调
