铁锅开锅保养的步骤如下：
1. 清洗：首先用热水冲洗锅内外，清除灰尘和污垢。尽量不要使用洗洁精等强碱性清洁剂，以免损坏铁锅的涂层。如果锅内附着的食物残渣较难清洗，可以用适量的盐和热水混合，用刷子搅拌均匀，然后倒入锅内，静放片刻后用清水冲洗即可。切忌用刀子或利器刮擦铁锅内壁，以免划伤涂层。
2. 干燥：将铁锅用抹布或纸巾擦干，然后放置在通风处晾干。切忌将湿锅堆放在一起，以免生锈。
3. 涂油：在铁锅内壁涂抹一层薄薄的食用油，以保护涂层不被氧化。可以使用植物油、豆油、花生油等。需要注意的是，不要使用动物油脂，因为它们容易变质。
4. 储存：将涂有食用油的铁锅放置在干燥通风的地方储存。切忌与湿润或潮湿的物品放在一起，以免引起生锈。
铁锅使用一段时间后，可能会出现一些细微的锈斑。可以用钢丝球轻轻擦拭去除锈斑，然后按照上述步骤进行保养。
