新鲜笋子怎么去涩味

新鲜的笋子在烹调前，需要去除涩味。以下是一种常用的方法：

1. 将新鲜的笋子切成合适的片状。

2. 准备一锅水，加入适量的盐和白糖。盐和糖的比例为每升水中加入15克盐和30克白糖。

3. 将水烧开后，将笋片放入水中煮沸2-3分钟。

4. 然后将煮熟的笋片用凉水冲洗。

5. 沥干水分后，笋片就可以用来烹调了。一般会发现涩味已经被去除，变得更加鲜嫩可口。

注意：在煮笋的过程中，可以尝试多次冲洗，直到满意为止。这个方法可以帮助去除笋子中的涩味，让口感更加清爽。