包子皮要松软好吃，需要掌握以下几个要点：
1. 揉面时加水量控制：在揉面的时候，适量的加水可以使面团更加湿润，面筋更加发达，从而使包子皮更加柔软。但是加水量也不宜过多，否则会影响包子皮的筋力。
2. 发酵时间控制：发酵时间过长，面粉和酵母会发生过度反应，导致面团过度发酵，得到的包子皮会比较硬。所以，在发酵时要注意时间掌握，大致发酵至原面积的1.5倍即可。
3. 擀面皮技巧：在擀面皮的时候，要掌握适当的力道和时间。擀面的时候，要使面皮厚薄均匀，并且要保证擀面后的面皮能够被完全吸附水份。避免面皮干燥，导致包子皮口感稍硬。
4. 蒸制时的火力控制：蒸制的时候，选择适当的火力。太大的火力会使包子底部快速上升，导致包子皮变薄。火力太小则会导致包子底部粘连，包子皮也会比较硬。
通过以上的技巧，可以使包子皮更加松软好吃。同时，适量的加入油或者面筋粉也会增加包子皮的柔软口感。
