上脑和牛眼哪个嫩

这个问题有点难回答，因为"上脑"和"牛眼"这两种食材在不同的菜肴中拥有不同的味道和口感。一般来说，"上脑"泡制后味道鲜美，肉质嫩滑；而"牛眼"烹饪后口感较为嚼劲十足。因此，要根据个人口味和喜好来选择哪个更嫩，最好还是尝试一下这两种食材，看看自己更喜欢哪种。