为什么酸菜可以吃

酸菜是新鲜的青菜，通过加盐腌制而成的一种食材。酸菜可以直接食用，但是一般会当做半成品，继续加工烹饪成菜肴。把新鲜蔬菜加工制成酸菜，目的是为了保存，用另一种形式延长可食用时间。

酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。