猪蹄什么样的好

好的猪蹄通常具有以下特点：

1. 外表光滑，皮肤柔软：猪蹄应该没有明显的划痕和伤痕，皮肤应该光滑柔软，没有脏污。

2. 肌肉饱满，有弹性：好的猪蹄肌肉丰满，有弹性，不会感觉松弛或干瘪。

3. 颜色红润：猪蹄颜色应该是红润的，表示猪肉质量好，不宜太苍白或发黑。

4. 没有异味：好的猪蹄应该没有异味或腥味，新鲜的猪蹄应该有清淡的肉香味。

选择猪蹄时，最好选择新鲜、外表无明显伤痕和异味的猪蹄，这样烹饪出来的菜肴口感会更好。