崇武鱼卷是福建省泉州市崇武镇的一道特色小吃，以鱼肉为主要原料，口感鲜美、营养丰富。下面是一份简单的崇武鱼卷：
所需材料：
1. 鱼肉500克（草鱼、鲈鱼等均可）
2. 淀粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 葱姜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 油适量
制作步骤：
1. 将鱼肉去骨、去皮，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜切末备用。
3. 在腌制好的鱼肉片中加入适量的淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使鱼肉片裹上一层薄薄的糊状物。
4. 烧热锅，倒入适量的油，将鱼肉片逐个放入锅中，用中小火将鱼肉片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，然后将煎好的鱼肉片倒入锅中，翻炒均匀，使鱼肉片充分吸收葱姜的香味。
6. 最后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 鱼肉要选择新鲜的，这样做出来的鱼卷口感才会更好。
2. 煎鱼片时要用中小火，避免煎糊。
3. 可以根据个人口味调整葱姜末的用量，喜欢辣味的还可以加入一些辣椒粉。
