羊哪个部位适合炖汤

羊肉各部位由于质地和特点不同，适合的烹调方式也有所区别。若想炖汤，可以选择羊排骨和羊大腿，特别是羊肋排，这是整只羊最优质且最昂贵的一个切块，位于羊的肩颈以下，接近羊身中部位置。这部分的切块由7-9条肋骨组成，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肉质软嫩，细腻多汁，适宜烤、煎、蒸、焖、炖等多种烹饪方式。另外，羊蝎子也是一个很好的选择，虽然名字可能让人误解，但它属于羊脊骨部分，用来炖汤特别鲜美。当然，选肉部位最终要根据个人口味和对肉的熟度需求来决定。