泡茶时产生泡沫的原因主要有以下几点：
1. 茶叶中的茶皂素在起作用。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，它有抗菌消炎，镇痛等多种作用。不同品种茶皂素含量不同，因而有的茶泡沫略多，这与品质无关 。
2. 冲泡手法有关。将茶汤注入杯中时，茶汤表面也会出现一层泡沫。这层泡沫是茶叶中的茶皂素。茶皂素是茶叶中天然存在的一种物质，具有丰富的起泡能力，在水流震荡时极易产生泡沫。
3. 茶叶是多毫品种所制。不同的茶叶不同分析。但总的来说比较认可的原因有四：第一是茶中的茶皂素在起作用（主要因素）；第二、冲泡手法有关；第三、茶叶是多毫品种所制；第四、茶里的碎末儿、茶屑比较多。
