晚上吃什么零食不发胖，首先要选择低热量、低脂肪、低糖分的健康零食，以下几种可以作为选择：
1. 水果：水果是健康零食的首选，其中苹果、柚子、草莓、蓝莓等水果含有丰富的维生素和纤维，也能够满足对甜食的需求。
2. 坚果类：坚果类食物如杏仁、核桃、花生等富含健康脂肪和蛋白质，能够提供饱腹感，同时也有益心脑健康。
3. 无糖酸奶：低脂无糖酸奶富含蛋白质和钙，可以作为夜间零食，同时可添加一些坚果或水果增加口感。
4. Popcorn：通过热气爆裂的方式制作的爆米花较为低热量，如果不添加过多的油和糖，可以作为零食选择。
5. 烤蔬菜：将蔬菜切成薄片，用低温烤烤箱烘烤，可以做成脆脆的烤蔬菜片，比如豆腐干、菠菜干等，可口又健康。
总的来说，无论吃什么零食都要控制摄入量和质量，适量选择健康的低热量食物，配合适度的运动，才能达到不发胖的目的。
