豆腐乳是一种传统的中国食品，在不同的地区有不同的做法。以下是一种常见的制作豆腐乳的做法：
材料：
1. 婴儿豆腐或者新鲜的软豆腐 500克
2. 干辣椒 10个
3. 料酒 适量
4. 食盐 适量
5. 五香粉 适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐切成块状，如果是婴儿豆腐则需要切小一些。
2. 锅中加入适量的水，将切好的豆腐放入煮沸的水中焯水，煮沸后焯水3-5分钟。
3. 另起一锅，加入适量的清水，将焯过水的豆腐放入清水中煮开。
4. 加入干辣椒，如果喜欢更辣的口味，可以加入辣椒粉。同时加入适量的料酒，提鲜。
5. 加入适量的食盐。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少。
6. 可选加入适量的五香粉，增加香味。
7. 豆腐乳煮沸后，继续煮10-20分钟。
8. 将豆腐乳倒入干净的容器中，在室温下放置2-3天，发酵成豆腐乳。
9. 放置冰箱冷藏，即可食用。
注意事项：
1. 制作豆腐乳的容器和工具要保持干净，以免影响发酵过程。
2. 豆腐乳的发酵时间可以根据个人口味调整，发酵时间越长味道越重。
3. 豆腐乳可以和米饭、面条等食物一起食用，也可以用来调配酱料，增加风味。
