泡绿茶的水温应该根据茶叶的质量而定。一般来说,高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80—85℃左右为宜。如果茶叶愈嫩绿,水温过高,易烫熟茶叶,使茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,渗透性差,香味低淡。
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