虾仁搭蔬菜包饺子，可以选择以下蔬菜：
1. 韭菜：韭菜和虾仁搭配非常经典，可以制作成韭菜虾仁饺子，口感香脆，味道鲜美。
2. 白菜：白菜可以提供丰富的纤维素，与虾仁一起包饺子，口感清脆，既健康又美味。
3. 菠菜：菠菜富含铁质和维生素C，与虾仁一起包饺子，味道清香，颜色鲜亮。
4. 豆芽：豆芽是一种低热量的蔬菜，与虾仁一起包饺子，口感爽脆，营养丰富。
5. 豆苗：豆苗具有清爽的口感，搭配虾仁制作成饺子，口味鲜美，营养丰富。
这些蔬菜与虾仁搭配包饺子，既能增加口感的丰富度，又能为饺子提供更多的营养价值。根据个人口味和喜好，可以选择不同的蔬菜进行搭配。
