自制的香肠需要适当的保存才能保持其新鲜和品质，以下是一些保存香肠的方法：
1. 冷藏保存：将香肠放入冰箱的冷藏室中保存。在使用冷藏保存方法时，建议将香肠放入密封袋或保鲜盒中，以确保其不受空气和其他食材的影响。
2. 冷冻保存：如果你不打算在短期内食用香肠，可以选择将其冷冻保存。在使用冷冻保存方法时，应将香肠放入密封袋或冷冻盒中。确保尽量去除冷冻过程中产生的空气，以避免冷冻烧伤。冷冻保存期限一般为2-3个月。
3. 保护外包装：无论是冷藏还是冷冻保存，都应保持香肠的外包装完整。外包装可以有效地保护香肠免受环境中的污染物和氧气的影响。只有在准备食用时才应将其打开。
4. 避免高温：避免将香肠暴露在高温环境中，如阳光直射或室温过高的地方。高温会导致香肠变质和滋生细菌。
5. 注意保存期限：自制香肠并不像工业生产的香肠有较长的保质期限。因此，在食用自制香肠之前，请检查保存期限，并确保它没有发臭或有可疑味道。
请按照这些方法来保存你的自制香肠，以确保其新鲜和食用安全。
