炖羊肉是一道美味的菜肴，但是有时候羊肉会有膻味。以下是一些技巧，可以帮助您炖出好吃又烂无膻味的羊肉：
1. 浸泡去膻法：把切块的羊肉放在水里浸泡半小时以上，每过一段时间换一次水。用这个办法可以去掉羊肉中血水和多余的脂肪，减少羊肉的膻味。
2. 加醋去膻法：在炖羊肉时放入少量的食醋或者料酒，这样羊肉和羊肉汤就会变得香醇可口，而且羊肉也容易炖烂。
3. 加山楂去膻法：在炖羊肉时，放入几颗山楂。这个方法可以减少羊肉的膻味，还能使羊肉变得更加熟软。
4. 放核桃或山楂：在炖羊肉时放入几个核桃或山楂，这样不仅可以剔除羊肉的膻味，还能使羊肉更加熟软。
