患有白癜风的人要注意饮食，避免食用以下食物或物质：
1. 辛辣食物：辛辣刺激的食物可能会刺激皮肤，加重白癜风症状。
2. 刺激性食物：如酒精、、烟草等，这些物质可能会加重白癜风的症状。
3. 食品添加剂：如人工色素、防腐剂等可能对白癜风患者的皮肤产生不良影响。
4. 高盐食物：摄入过多的盐可能导致身体水肿，加重皮肤症状。
综上所述，白癜风患者应该避免食用辛辣刺激的食物、刺激性食物、食品添加剂和高盐食物，保持规律的饮食，有助于控制病情并维护健康的皮肤。同时，建议在遵循医生的治疗方案的前提下，结合调整饮食，来更好地管理白癜风。
