要延长鸡蛋的保存时间，首先应当注意鸡蛋的存放环境。根据《中国居民膳食指南(2016)》，新鲜的鸡蛋应当冷藏保存，因为放置在室温环境下一天的变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右。冷藏不仅可以预防沙门菌感染，还会阻碍鸡蛋成分的老化过程。
以下是一些具体的保存方法：
1. 鸡蛋买回家后，不要直接放入冰箱，因为这样可能会缩蛋的保质期。
2. 保存鸡蛋时，避免放在潮湿的地方，因为潮湿的环境可能导致鸡蛋变质。
3. 不要清洗鸡蛋，因为清洗可能会破坏鸡蛋的保护层，使其更容易受到细菌的侵害。
4. 可以在鸡蛋表面裹上一层白酒或食用油，这样可以提高鸡蛋的保存时间。
5. 如果有大量的鸡蛋需要存放，可以在0-8℃的温度下，并在鸡蛋表面涂抹一层油，这样可以延长鸡蛋的保质期。
总之，正确的保存方法可以有效延长鸡蛋的保存时间，确保其新鲜和安全。
