红烧带鱼是一道非常经典的中国菜，下面是一种做法：
材料：
- 带鱼一条（约500克）
- 姜片10克
- 蒜末10克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将带鱼洗净，切成3-4厘米厚的段。用刀在两面划几刀，使味料更容易渗透入鱼肉。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。
3. 将鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻煎均匀。接着加入适量生抽、老抽、盐和糖，翻煎均匀。
5. 加入适量的水，略微淹没鱼段。盖上锅盖，转小火煮约10分钟，使鱼肉入味。
6. 将鱼段翻转一下，继续煮约10分钟，直至鱼肉熟透。
7. 调制少许水淀粉，勾芡。撒上葱花作装饰。
8. 转大火收汁，使酱汁变浓稠即可。
红烧带鱼做好后，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁醇香可口。可以搭配米饭或面条一起享用。
