烀肉是一道传统的中国菜肴，其做法和调料因地域和个人口味而异。以下是一种常见的烀肉做法及所需调料：
材料：
1. 猪肉（五花肉、瘦肉等）500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 生抽酱油2汤匙
8. 老抽酱油1汤匙
9. 细砂糖1汤匙
10. 料酒2汤匙
11. 清水适量
12. 盐适量
做法：
1. 将猪肉切成适当大小的块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
4. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块，大火翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油，翻炒均匀上色。
8. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
9. 倒入足够的清水，水量要没过猪肉。
10. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约40分钟至猪肉熟透。
11. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，收汁即可出锅。
