中筋面粉是一种在烘焙和烹饪中常用的面粉，它在面粉的筋度和蛋白质含量之间处于中等水平。中筋面粉通常是从小麦中提取出来的，经过加工而成。它的蛋白质含量通常在8%到11%之间，相对于低筋面粉和高筋面粉，它的筋度和面团的弹性都要适中一些。
在烘焙中，中筋面粉通常用于制作面包、蛋糕、饼干、饼干和其他面点类食品。它的筋度和弹性使得面团可以在加工过程中保持一定的形状，并且在烘烤后产生柔软而有韧性的口感。与高筋面粉相比，中筋面粉在制作一些比较细腻的糕点时更适用，因为它不会使面团过于硬化，同时也不会太松软，可以帮助糕点保持一定的形状和结构。
在中式烹饪中，中筋面粉也被广泛应用于制作面食，如面条、馄饨皮、饺子皮等。它的特性使得面食制作的面团柔软而有弹性，口感丰富。同时，中筋面粉也被用来制作糕点类食品，如炸油条、煎饼等，它能够使得这些食品在加工过程中更容易塑形，并且炸制后能够保持一定的酥脆度。
中筋面粉在烘焙和烹饪中都是一种非常常用的面粉，它的中等筋度和蛋白质含量使得它在各种食品制作中都有着广泛的应用。
