辨别真假阿胶主要通过以下几个方面：
1. 颜色：真阿胶通常呈暗红色或暗棕色，而假阿胶往往颜色较浅，呈淡红色，甚至呈灰色或白色。
2. 质地：真阿胶质地柔软，具有一定的弹性，而假阿胶质地较硬，不易拉伸。
3. 口感：真阿胶具有粘稠的口感，而假阿胶则较稀薄，没有明显的粘稠感。
4. 气味：真阿胶具有独特的香味，而假阿胶则可能没有或者气味较淡或不正常。
5. 热水溶解性：真阿胶在热水中能够迅速溶解，并呈现出黏稠状，而假阿胶则可能溶解较慢，颗粒较多。
6. 杂质：真阿胶中通常不含杂质，而假阿胶可能含有其他物质或者颗粒。
此外，购买阿胶时建议选择有信誉的商家或品牌，避免购买不明来源的产品。可通过查看产品包装、生产日期、厂家信息等来辨别产品的真实性。最好选择明星产品或有认证标志的产品，可以增加购买的可信度。
