如果您在餐厅或其他场所发现蟑螂，您可以采取以下措施来要求赔偿：
1. 拍照留证：首先，您需要拍摄蟑螂的照片作为证据。确保照片清晰可见，以便在与商家沟通时提供。
2. 与商家沟通：向商家表明您的担忧，并要求他们解决问题。您可以要求退款或免费更换食物。同时，您可以要求商家对卫生状况进行整改，以防止类似事件再次发生。
3. 了解消费者权益：在中国，消费者有权要求商家提供安全、卫生的食品。您可以查阅《中华人民共和国消费者权益保护法》了解您的权益。
4. 投诉：如果商家拒绝赔偿或解决问题，您可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉。在投诉时，提供您拍摄的照片和与商家沟通的记录。
5. 法律途径：如果问题严重，您可以考虑寻求法律途径。请咨询律师了解您的权益和可能的法律程序。
请注意，不同国家和地区的法律规定可能有所不同。在处理此类问题时，请确保遵守当地的法律法规。
