绿豆之所以煮不烂，可能有以下几个原因：
1.水质问题：绿豆如果煮不烂，可能是因为所用的水质硬度高，含有较多的钙离子、镁离子等，这些离子会使纤维素变得坚硬，导致绿豆难以煮烂。解决办法是使用软化水或纯净水来煮绿豆。
2.绿豆品种问题：绿豆的品种不同，口感也会有所不同。有些品种的绿豆纤维较为粗硬，煮熟后仍然有一定的嚼劲。选择较为嫩滑的绿豆品种，可以让绿豆更容易煮烂。
3.煮煲时间问题：绿豆煮烂需要一定的时间，如果煲的时间过短，绿豆可能无法充分吸收水分，导致煮不烂。建议将绿豆泡制软后再进行煮煲，煮至豆粒破皮开花，才能确保绿豆煮烂。
4.加入食醋：在煮绿豆的过程中，可以加入少许食醋，酸性可以帮助绿豆更快地煮烂。但要注意，不要加入过多的食醋，以免影响口感。
总之，煮绿豆时需要注意水质、品种、煲时间等因素，选择适合的绿豆品种和煲制方法，才能让绿豆更容易煮烂。
