腌制烤肉五花肉的步骤如下：
1. 准备腌料：将生姜切成末，蒜头剁碎，葱切成段，然后将这些调料放入一个碗中。再加入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 准备五花肉：将五花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后将五花肉切成适当大小的肉块，随后将其放入一个大碗中。
3. 腌制肉块：将调料倒入碗中的五花肉上，用手将腌料均匀地涂抹在肉块上面。然后将碗盖紧，放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜。
4. 烤制烤肉五花肉：预热烤箱至200摄氏度。将腌制好的五花肉块放在烤架上，放入烤箱中烤制20分钟，然后将五花面，再烤制20分钟，直到五花肉变得金黄酥脆。
5. 享用：将烤制好的烤肉五花肉切成适当大小的块状，可以配以蔬菜或米饭一同享用。
