要做出不油腻的红烧肉，可以注意以下几点：
1.选择合适的猪肉：选择瘦瘦肉或五花肉去皮，避免过多的油脂。
2.提前煮水：在煮猪肉之前，最好先将它用开水焯水，去除肉中的血水和杂质。
3.控制油量：入锅炒菜前，可以先将锅中的油稍微烧热后捞出一部分，避免过多的油腻。
4.用中小火慢炖：在红烧肉的炖煮过程中，使用中小火慢慢炖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩，脱脂油更容易分离出来。
5.去除油脂：在烹饪过程中，如果发现有较多的油脂浮在表面，可以用勺子去除，避免过多的油腻感。
通过注意以上几个细节，就能做出不油腻的红烧肉。另外，还可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，增加风味。
