墨西哥的"玉米饼"(Tortilla)是一种非常基础和重要的墨西哥传统食品。主要有以下几种特点:
1. 主要成分是玉米粉。传统做法是将玉米煮熟后磨碎,然后制成玉米面团。
2. 饼状的形状。玉米饼通常是薄薄的圆形饼状,直径大约6-12英寸。
3. 烹饪方式。玉米饼通常是在特制的热板或平底锅上烤制而成,而不是炸的。
4. 用途广泛。玉米饼可以作为墨西哥菜的主食,也可以包入各种馅料,比如肉类、奶酪、豆类等做成其他墨西哥特色小吃。
5. 种类繁多。除了最基础的玉米饼,还有各种不同尺寸和形状的玉米饼变种,如tostada、chilaquile、enchilada等。
总之,玉米饼是墨西哥菜中非常基础和不可或缺的重要组成部分。它的制作工艺和烹饪方式也体现了墨西哥悠久的食文化传统。
