炸柿子丸子蹦的原因是因为柿子中含有大量的水分和糖分，当这些水分和糖分在高温下被加热时，会产生蒸汽。蒸汽在柿子丸子内部迅速膨胀，但由于柿子丸子的外皮是封闭的，所以蒸汽无法顺利释放出来，导致柿子丸子内部的压力迅速增大。当压力大到一定程度时，柿子丸子就会发生爆炸，从而产生“蹦”的现象。
为了避免炸柿子丸子蹦的情况发生，可以采取以下措施：
1. 在制作柿子丸子时，可以将柿子去皮、去核，然后将果肉捣碎，加入适量的面粉或玉米淀粉，搅拌均匀。这样可以减少柿子中的水分和糖分，降低爆炸的可能性。
2. 在炸柿子丸子时，可以先将油烧热至五六成热，然后将柿子丸子放入锅中，用中小火慢慢炸制。这样可以使柿子丸子内部的水分和糖分逐渐蒸发，降低爆炸的风险。
3. 在炸柿子丸子的过程中，要不断翻动柿子丸子，使其受热均匀。这样可以加快柿子丸子内部的水分和糖分蒸发，减少爆炸的可能性。
