夏黑葡萄是葡萄科葡萄属的栽培品种，其果实的颜色为蓝黑色。这种葡萄源自日本山梨县果树试验场，是通过四倍体巨峰葡萄与二倍体的无核白杂交选育而成的优良无核葡萄品种。对于夏黑葡萄为什么不黑的问题，实际上与其颜色有关的因素有很多。
首先，光照对夏黑葡萄的颜色有很大影响。夏黑葡萄需要在光照强度为70%以上的环境中才能正常形成花色素苷，而光照越充足，花色素苷的含量越高，这有助于葡萄的着色。因此，适当的光照条件是确保夏黑葡萄呈现其特色颜色的关键因素之一。
其次，果农的栽培管理也会影响葡萄的颜色。过度追求果实数量可能导致果实质量下降，同时也影响夏黑葡萄的着色。合理的栽培管理措施，包括控制产量、适当修剪和施肥等，都有助于保持夏黑葡萄的特色颜色。
此外，温度也是一个重要因素。适宜的温度有助于夏黑葡萄的早熟，使其呈现出水润清甜的口感。温度的变化可能会影响果实内部的化学变化，进而影响其颜色的表现。
综上所述，夏黑葡萄的颜色受到光照、栽培管理和温度等多种因素的影响。在适宜的环境条件下，夏黑葡萄能够展现出其独特的蓝黑色调。
