桃胶是一种胶体食物，有足够的水溶性和适当的粘度。通常，桃胶在夏季采收，用刀割树皮，等到分泌出树脂进行收集。收集桃胶要在早桃采收后一直到霜降的桃树上进行，最好在雨前收集完毕。
保存桃胶的方法具体如下：
1. 首先，刚摘下来的桃胶用桑灰汤浸泡，然后晒干。再用清水洗去桃胶上的杂质。
2. 处理好的桃胶放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
3. 若是在酷热的夏天保存桃胶，可以将桃胶装在包装袋中，放进能够密封性的密封罐中，最终放进冰箱的冷藏室中。
综上所述，正确的保存方法可以让桃胶保存更久。但考虑到食品的新鲜和口感，建议尽快食用。
