制作紫薯馒头的材料和步骤如下：
所需材料：
- 紫薯：500克
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
步骤：
1. 将紫薯蒸熟，待稍微凉后去皮、捣成泥。
2. 酵母溶解在温水中，搅拌均匀。
3. 将面粉与紫薯泥混合，逐渐加入溶解的酵母水，搅拌成面团。
4. 面团取出，揉搓至光滑，盖上湿布醒发40分钟左右，发至面团大小增加1.5倍。
5. 醒发好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小面团。
6. 将小面团搓圆后用手掌压扁，中间放入适量的馅料后收口。
7. 馒头放入蒸锅，用文火蒸10-15分钟，待馒头表面有弹性即可。
