1. 选择肉质：肉丸的弹性主要取决于肉质，一般来说，猪肉、牛肉、羊肉等红肉的弹性较好。鱼肉和鸡肉的弹性较差，但可以通过剁碎和搅拌的方式增加其弹性。
2. 剁肉：将肉剁成肉茸，可以增加肉丸的弹性。剁肉时要注意力度，不要过大或过小，以免影响肉丸的口感。
3. 搅拌：将剁好的肉茸放入碗中，加入适量的淀粉、鸡蛋、调料等，用筷子顺一个方向搅拌均匀。淀粉可以使肉丸更加有弹性，鸡蛋可以增加肉丸的嫩滑感，调料可以增加肉丸的风味。
4. 搅拌时间：搅拌的时间也会影响肉丸的弹性，一般来说，搅拌的时间越长，肉丸的弹性越好。但是，搅拌的时间也不能过长，否则会使肉茸过于松软，影响肉丸的口感。
5. ：在制作肉丸时，可以先将肉茸捏成一个小球，然后用手指轻轻按压，使其内部充满空气，这样可以使肉丸更加有弹性。
6. 烹饪方式：烹饪肉丸时，可以选择蒸、煮、炸等方式。其中，蒸和煮的方式可以使肉丸更加有弹性，炸的方式会使肉丸变得松软。
