在意大利餐饮文化中,"开胃菜"(Antipasto)是一种特色的前菜,通常是在正餐开始前即服务的。以下是一些常见的意大利开胃菜:
1. 凉拼盘(Affettati misti): 包括各种意大利风味火腿、香肠、干酪等冷盘拼盘。
2. 青橄榄和蒜泥(Olive all'ascolana): 由青橄榄填充肉馅或芝士,然后炸制而成。
3. 番茄、水牛奶酪和罗勒油(Caprese): 新鲜番茄、水牛芝士和罗勒叶,淋上优质橄榄油。
4. 烤蔬菜(Verdure grigliate): 如烤茄子、红椒、柿子等各种蔬菜拼盘。
5. 渔夫开胃菜(Antipasto di mare): 含有各种海鲜如虾、鱿鱼、贻贝等。
6. 香料橄榄和烤面包(Bruschetta): 涂有大蒜和橄榄油的烤面包。
这些开胃菜通常用来开启正餐,刺激食欲,为后续菜品做好铺垫。意大利人把开胃菜视为整顿饭的重要组成部分。
