无骨鸡爪是一道美味可口的传统中华小吃，其制作原料简单，但脱骨需要一定的技巧和耐心。下面我将为大家介绍如何脱骨无骨鸡爪。
首先，我们需要准备的食材和工具如下：鸡爪、水、盐、料酒、生抽、老抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料。同时，还需要准备一个砧板、一把菜刀和一把小刀。
1. 鸡爪的处理：将新鲜的鸡爪清洗干净，去除表面的血水和杂质。然后用小刀在鸡爪的关节位置切开一条缝，不要切透，只是为了方便后面的脱骨。
2. 脱骨的方法：将处理好的鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除多余的油脂和杂质。焯水后将鸡爪捞出晾凉，然后将鸡爪平放在砧板上，用菜刀将鸡爪轻轻敲打数下，让鸡爪骨头与肉质分离。然后用小刀将鸡爪的骨头从中间位置切开，然后用手指轻轻挤压，将鸡爪骨头取出。
3. 腌制的步骤：将脱骨的鸡爪放入容器中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。然后封闭容器，放入冰箱腌制数小时，让鸡爪更入味。
4. 烹饪的步骤：将腌制好的鸡爪取出，放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，让鸡爪变软入味。然后取出放凉，撒上适量的香菜末和芝麻，即可食用。
脱骨无骨鸡爪的制作过程虽然繁琐，但只要掌握好了技巧，就能够制作出口感鲜嫩、味道鲜美的美味佳肴。希望以上介绍对您有所帮助，欢迎尝试制作哦！
