红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美。以下是一种简单易学的红烧鱼做法：
所需材料：
1. 鱼（草鱼、鲤鱼等）1条，约500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生抽酱油2汤匙
6. 老抽酱油1汤匙
7. 细砂糖2汤匙
8. 料酒2汤匙
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将鱼洗净，切段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入2汤匙油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至微黄色。
5. 加入2汤匙生抽酱油、1汤匙老抽酱油、2汤匙细砂糖，翻煮均匀，让鱼段裹上酱汁。
6. 倒入足够的清水，没过鱼段。大火烧开后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，让鱼入味。
7. 期间可尝试汤汁，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 最后，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。
