南乳，又称“南乳腐乳”、“南乳豆腐”，是一种中国传统发酵制品，主要产于广东省潮汕地区。潮汕地区位于中国南部，毗邻南海，气候温暖湿润，这种气候条件非常适合南乳的制作生长，因此南乳在潮汕地区非常流行，并成为潮汕菜中的特色菜式。
南乳的制作原料主要是豆腐、盐和米曲，其中的发酵原料主要是米曲，米曲具有益生菌的作用，可以促进南乳的发酵。南乳的颜色一般为红色或粉红色，呈现出特有的豆腐香味和浓厚的发酵味道，口感鲜美，风味独特。
潮汕菜以海鲜为主，清爽鲜美，口味清淡，南乳便成为了潮汕人烹饪中的必备调料之一。潮汕地区的厨师们常常利用南乳的浓厚味道来提升菜品的口感，例如用南乳来腌制鸡、鱼类，还可以用来炖猪肉、鸡肉或做汤等等。南乳的使用方法非常多样，而且充分展现了潮汕菜的烹饪技巧和创意。
除了在潮汕菜中广泛应用外，南乳也被广泛地传入其他地区，如福建、台湾、港澳等地的饮食文化中，成为这些地区不可或缺的调味品之一。南乳不仅可以提升菜品的口感，还被认为具有益生菌的作用，对于人体的消化系统有一定的好处。因此，南乳被广泛认为是一种既美味又有益健康的食材。
南乳是潮汕地区的传统食材之一，其独特的制作工艺和鲜美的口感受到了广大食客的喜爱。南乳在潮汕菜中扮演着重要的角色，为潮汕菜增添了特有的风味和魅力，也成为了中国南方饮食文化的一部分。希望大家有机会尝试一下南乳制作的菜肴，感受其中的美味和独特风味。
