有几个原因可能会在蛋糕中添加柠檬：
1. 增添味道：柠檬具有酸爽的味道，可以为蛋糕提供一种清新的口感和味道。
2. 提升口感：柠檬汁或柠檬皮屑可以为蛋糕带来一种微妙的酸味，可以平衡蛋糕的甜度，让口感更加丰富。
3. 增加湿润度：柠檬汁含有一定的水分，添加到蛋糕中可以增加湿润度，使蛋糕更加柔软。
4. 增加稳定性：柠檬汁的酸性可以与蛋糕中的碱性成分（如小苏打）发生反应，增加蛋糕的稳定性和蓬松度。
5. 增加维生素C：柠檬富含维生素C，添加到蛋糕中可以为蛋糕提供一些额外的营养价值。
总之，加柠檬可以为蛋糕带来独特的味道和口感，使蛋糕更加美味。
