广式早茶的传统点心主要包括以下几种:
1. 蒸饺 (Siu Mai):一种经典的广式点心,由肉馅、虾仁等馅料包裹在薄面皮中,常见的馅料有猪肉、虾仁、鲜蘑菇等。
2. 烧卖 (Siu Mai):与蒸饺类似,也是由肉馅包裹在薄面皮中,但形状略有不同。
3. 叉烧包 (Char Siu Bao):用发酵面团包裹了香甜可口的叉烧肉馅,既有Q弹的面皮也有入味的肉馅。
4. 虾饺 (Har Gow):以细嫩的虾肉为馅,用透明的面皮包裹,色泽鲜艳欲滴。
5. 炸春卷 (Spring Roll):由薄脆的春卷皮包裹各种蔬菜和肉类馅料,炸制后外酥里嫩。
6. 菠萝包 (Pineapple Bun):面包制作的外形酷似菠萝,内馅通常为奶油或鲜奶酪。
7. 糯米糍 (Nuo Mi Ci):以糯米粉为主要原料,内馅各式各样,有红豆、芝麻等传统口味。
这些点心已经成为广式早茶的标志性食物,保留了广州特有的饮食文化传统。