新疆炒米粉是新疆维吾尔自治区的一道小吃,属新疆菜系。这道菜以粗而有嚼劲的米粉为主料,汤汁颜色浓郁,味道有微辣、中辣、爆辣等多种选择。相比内地的炒米粉,新疆炒米粉更加丰富,如鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等都是其特色。
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