凉皮面筋发酵多久

凉皮是一道传统的陕西小吃，主要原料是面粉和面筋。发酵时间对凉皮的口感和质地有重要影响。一般来说，面筋的发酵时间大约为2-3小时，面粉的发酵时间为1-2小时。在比较温暖潮湿的环境下，发酵时间可能会稍短一些，而在较干燥或寒冷的环境下，发酵时间可能会稍长一些。总体上来说，要使凉皮口感细腻、筋道，需要经过适当的发酵时间。