白鲢在中国市场上的价格相对较低，但其受欢迎度逐渐下降。这主要是由于几个原因：
1. 味道问题：许多消费者认为白鲢的味道不佳，尤其是其土腥味较重。此外，由于养殖方式的原因，白鲢的肉质相对松散。
2. 鱼刺问题：相比其他鱼类，白鲢的鱼刺较多，这也影响了其食用体验。
3. 地域差异：在过去，白鲢主要在内陆省份销售得较好，而沿海省份如广东、福建等地的消费者对其并不感兴趣。南方人对鲜味有很高的要求，而他们眼中的白鲢更多地被视为“垃圾鱼”。随着中国消费者对食物的品味越来越挑剔，许多人在选择鱼类时，可能会更倾向于选择味道更好的黄鲢或其他鱼类。
4. 地理因素：南方地区由于雨水充沛和湖泊众多，水产品非常丰富，因此消费者在选择鱼类时有更多的选择。
